44巻1号
- 表紙
高田豊 | 小林庸浩 | 片岡脩 | 松本芳和 （昭和53年 44巻 1号 p1）
- 今月のことば-物心両面の備えを
香川綾 | 金川禎子 （昭和53年 44巻 1号 p3）
- 料理一覧
（昭和53年 44巻 1号 p6）
- 一年一夜漬-餅花
磯田尚男(愛知県立芸術大学) | 佐伯義勝 （昭和53年 44巻 1号 p10）
- 江戸の味 八百善のおせち-祝い肴
栗山友孝 | 佐伯義勝 （昭和53年 44巻 1号 p15）
- 江戸の味 八百善のおせち-重詰め
栗山友孝 | 佐伯義勝 （昭和53年 44巻 1号 p17）
- 江戸の味 八百善のおせち-雑煮三種
栗山友孝 | 佐伯義勝 （昭和53年 44巻 1号 p18）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-ダイナミックに料理します-肉・焼いて
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p21）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-おいしさを閉じ込めてしまいます-肉・煮込んで
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p25）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-あっさり味が魅力です-魚
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p27）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-あざやかな色のパレード-野菜・マリネにして
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p29）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-作りおきのきくおかずを組み合わせて-フレッシュな二人の食卓
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p31）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-今年の計画を語り合う夜に-二人のスナック
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p33）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-しゃれたおつまみ-肉
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p35）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-しゃれたおつまみ-野菜・魚介
入江麻木 | 奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p36）
- 特集-ワインで乾杯!-若い二人のお正月-私のお正月
入江麻木 （昭和53年 44巻 1号 p45）
- 子供の食事相談-かぜをひきやすい子-お医者さんから
静正子(東京荒川保健所) （昭和53年 44巻 1号 p58）
- 子供の食事相談-かぜをひきやすい子-栄養士から
川島治恵(東京荒川保健所栄養士) （昭和53年 44巻 1号 p60）
- 食卓の不安にお答えします-口にはいるおそれのある化粧品
原田裕文(東京都立衛生研究所) | ナギカツオ （昭和53年 44巻 1号 p62）
- 栄養学と生化学は車の車輪
香川靖雄(自治医科大学) （昭和53年 44巻 1号 p64）
- 味の特選-ラ・コロンバの一月のメニュー
奥村彰 （昭和53年 44巻 1号 p67）
- カメラルポ-自動販売機-ニューライフを創造しうるか、進みゆくベンダリゼーション
（昭和53年 44巻 1号 p77）
- 季節の手作り-きんかんの甘煮
牧田文子 | 増田松樹 （昭和53年 44巻 1号 p82）
- 季節の手作り-イカの塩辛
村上昭子 | 箕輪徹 （昭和53年 44巻 1号 p84）
- からだと食べ物-肝臓をいためずに酒を飲む法
織田敏次(東京大学) | 波多野誠(九段坂病院) | 吉川春寿(女子栄養大学) | 篠崎三朗 （昭和53年 44巻 1号 p87）
- 中川志郎の新・鳥獣戯画-ペンギンと魚とひな
中川志郎(上野動物園) （昭和53年 44巻 1号 p96）
- 楽しいお菓子作り-パン・ビ モカケーキ
川北末一 | 佐伯義勝 （昭和53年 44巻 1号 p99）
- 半健康時代からの脱却-日本人の目ざす食生活-I部-満たされた時代には嗜好が人間を変える
（昭和53年 44巻 1号 p103）
- 半健康時代からの脱却-日本人の目ざす食生活-II部-座談会-今や欧米化をストップするときが来た!?
川手亮三(広島大学医学部) | 平山雄(国立がんセンター) | 松崎俊久(東京都老人総合研究所) | 香川芳子(女子栄養大学) （昭和53年 44巻 1号 p108）
- 半健康時代からの脱却-日本人の目ざす食生活-III部-新春対談-栄養を中心にすえた食糧政策の展開を!!
鈴木善幸(農林大臣) | 香川綾(女子栄養大学) （昭和53年 44巻 1号 p116）
- 病気と食事-痛風
竹内端弥(女子栄養大学) | 江頭真由美(女子栄養大学栄養クリニック) | 高田豊 （昭和53年 44巻 1号 p120）
- ずいひつ-暮から春にかけての料理
中里恒子 | 長新太 （昭和53年 44巻 1号 p128）
- ずいひつ-手の味覚
秋岡芳夫 | 長新太 （昭和53年 44巻 1号 p129）
- ずいひつ-人間大好き!
小沢優子 | 長新太 （昭和53年 44巻 1号 p130）
- ずいひつ-京都の正月
佐々木信也 | 長新太 （昭和53年 44巻 1号 p131）
- ティータイム
（昭和53年 44巻 1号 p132）
- こちら試験室-かまぼこの中身は
福場博保(お茶の水女子大学) | 衣巻豊輔(農林省東海区水産研究所) | 鈴木たね子(農林省東海区水産研究所) | 藤居豊(農林省東海区水産研究所) | 横関源延(農林省東海区水産研究所) （昭和53年 44巻 1号 p135）
- ワンポイントコーナー-ふるさとの味-じぶ煮
柳原敏雄 | 柳原一成 | 後勝彦 （昭和53年 44巻 1号 p145）
- ワンポイントコーナー-楽しいキッチン小物-はし置き
（昭和53年 44巻 1号 p147）
- ワンポイントコーナー-今が食べごろ-かぶ
ホルトハウス房子 （昭和53年 44巻 1号 p149）
- ワンポイントコーナー-私のむだなし料理-相性たがわず
辰巳芳子 （昭和53年 44巻 1号 p151）
- 誌上料理教室-チキンホワイトシチュー
滝口操(女子栄養大学) | 吉田和行 （昭和53年 44巻 1号 p153）
- 栄養と料理おかずカード-蒸しずし-凍り豆腐のひき肉詰めみそ煮
城戸崎愛 （昭和53年 44巻 1号 p159）
- 栄養と料理おかずカード-アサリと白菜のあんかけ-白身魚のクラッカーグラタン
城戸崎愛 （昭和53年 44巻 1号 p161）
- 栄養と料理おかずカード-牛肉のロールソテー-カキと白身魚のフライ
城戸崎愛 （昭和53年 44巻 1号 p163）
- 栄養と料理おかずカード-豚汁-塩ザケの即席飯ずし
城戸崎愛 （昭和53年 44巻 1号 p165）
- 一月の献立カレンダー
城戸崎愛 | 横山ふさ子 （昭和53年 44巻 1号 p168）
- 健康は毎日の食事から-四群点数法のすすめ-味のものさし調味パーセント
（昭和53年 44巻 1号 p173）
- 健康は毎日の食事から-一人暮らしの食事アドバイス
家中あい | 朝倉博 （昭和53年 44巻 1号 p178）
- 伝統の銘菓-まい鶴
中村汀女 | 増田松樹 （昭和53年 44巻 1号 p183）
- 食器ミニ知識-テータ・テート
西尾忠久(多摩美術大学) | 小林庸浩 （昭和53年 44巻 1号 p185）
- 日本のたべもの再考22-江戸と上方
篠田統 | 松田穣 （昭和53年 44巻 1号 p189）
- 井戸端サロン-栄養家計簿と私
石田節子(女子栄養大学出版部) | 中井綾子 | 落合理恵 | 片野真須美 （昭和53年 44巻 1号 p194）
- 外国のミセスのキッチン・ライフ-年越しの持ち寄りパーティー
節子・村田・ミリヤリーニ （昭和53年 44巻 1号 p197）
- 胚芽米通信5-備蓄のきく胚芽精米で地震対策を
（昭和53年 44巻 1号 p201）
- インフォメーションコーナー
（昭和53年 44巻 1号 p202）
- 栄養トピックス-女性医学者考案のインスリン超微量定量法
吉川春寿(女子栄養大学) （昭和53年 44巻 1号 p206）
- 私のアイディア・私のリポート
（昭和53年 44巻 1号 p210）
- 読者の質問
小川久恵(女子栄養大学) | 鈴木久乃(女子栄養大学) | 井田昭典(東京都農業試験場蔬菜) | 井上疇 （昭和53年 44巻 1号 p212）
- 読者のへや
夢中厳 （昭和53年 44巻 1号 p214）
- 編集室メモ
（昭和53年 44巻 1号 p220）
- 目で見る食品1点(80カロリー)成分表-タイ-油脂-ブリ・ハマチ-砂糖
（昭和53年 44巻 1号 p229）
