45巻1号
- 表紙
高田豊 | 阿部千秋 | 広瀬憲一 （昭和54年 45巻 1号 p1）
- 『栄養と料理』からのメッセージ
（昭和54年 45巻 1号 p2）
- 今月のことば-心豊かな食生活を
香川綾 （昭和54年 45巻 1号 p3）
- 料理一覧
（昭和54年 45巻 1号 p6）
- 卓上の風景-一月 八万四千
磯田尚男(愛知県立芸術大学) | 佐伯義勝 （昭和54年 45巻 1号 p7）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-家族に人気のある料理を大皿に大胆に盛ってみましょう
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p9）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-もう一度、重詰めのよさを見直しませんか
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p12）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-ごちそうずくめから解放される素朴なおかず
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p14）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-気のきいたさかなは酒のうまさを引き立てます
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p19）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-愉快な仲間がそろったらオードブルパーティーはいかが
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p20）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-お酒のあとにはさっぱりとした食事がうれしいものです
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p22）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-お酒は無調法でというかたには、おいしいお茶を添えて
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p25）
- 『栄養と料理』はこんなお正月料理を考えています-おしゃべりしながらつまみませんか
大野富美江 | 家中あい | 奥村彰 （昭和54年 45巻 1号 p26）
- 本格派向きお正月料理 新春の茶懐石くずし-猪口/向/椀
中谷文雄(味吉兆) | 佐伯義勝 （昭和54年 45巻 1号 p31）
- 本格派向きお正月料理 新春の茶懐石くずし-八寸
中谷文雄(味吉兆) | 佐伯義勝 （昭和54年 45巻 1号 p32）
- 本格派向きお正月料理 新春の茶懐石くずし-焼き物/たき合わせ
中谷文雄(味吉兆) | 佐伯義勝 （昭和54年 45巻 1号 p34）
- 『栄養と料理』はこんなお正月の健康法を考えています
宗像伸子(半蔵門病院) | 松村百合子(平塚胃腸病院) | 大崎冨貴子(カロニックダイエット・スクール・コンサルタント) （昭和54年 45巻 1号 p39）
- 私のお正月料理-私の手料理で家族だけの団らん
今岡正子(今岡料理学園) （昭和54年 45巻 1号 p54）
- 私のお正月料理-おせち料理を手作りする人がふえました
大平幸子(主婦) （昭和54年 45巻 1号 p55）
- 私のお正月料理-じゃが芋で祝ったニューヨークのお正月
桐島洋子(評論家) （昭和54年 45巻 1号 p56）
- 新春対談 日本の女性・アメリカの女性-アメリカ滞在一年を終わって
東畑朝子(フード・ドクター) | 香川綾(女子栄養大学) （昭和54年 45巻 1号 p58）
- 座談会-牛乳の栄養と健康
古我可一(女子栄養大学) | 小川久恵(女子栄養大学) | 大野はるか(女子栄養大学) | 長谷川佳代子(女子栄養大学) | 井上幸吉(社団法人全国牛乳協会) | 前原敬(社団法人中央酪農会議事務局) | 筧中静雄(全国牛乳商業組合連合会事務局) （昭和54年 45巻 1号 p68）
- 料理する心-味吉兆 中谷文雄さんに聞く
相澤勝美 （昭和54年 45巻 1号 p76）
- ティータイム
（昭和54年 45巻 1号 p94）
- 食との出会い-西チベットラダクの旅から-空気が薄い国の食べ物
菅原篤 （昭和54年 45巻 1号 p96）
- クッキングポイント-カレイのボンファムの献立
小林トミ(女子栄養大学) | 吉田和行 | 峯村良子 （昭和54年 45巻 1号 p105）
- ホルトハウス房子の季節のお菓子作り-バナナを使って
ホルトハウス房子 | 後勝彦 （昭和54年 45巻 1号 p113）
- 伝統の銘菓-昆布巻
中村汀女 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p121）
- 中村汀女さんこのごろ
中村汀女 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p122）
- 一月のお総菜-スパゲティプッタネスカ
久松育子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p125）
- 一月のお総菜-とり肉の寄せなべ
久松育子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p127）
- 一月のお総菜-帆立貝のスペイン風焼き/マドリード風にんにくスープ
久松育子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p129）
- 一月のお総菜-豚肉の詰め物ジェノバ風
久松育子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p131）
- 一月のお総菜-大根の一夜づけ/大根の奉書巻き
久松育子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 1号 p133）
- 一月の献立カレンダー
久松育子 | 佐々木道子 （昭和54年 45巻 1号 p135）
- からだと食べ物-胚芽精米はこんなふうにからだに役だつ
古川タク | 岡橋美子 （昭和54年 45巻 1号 p143）
- 料理作りの片腕 電子レンジ
上田フサ | 穂坂直弘(女子栄養大学) | ナギカツオ （昭和54年 45巻 1号 p151）
- 電子レンジが活躍するメニュー-とり肉を使って
上田フサ | 山本明義 （昭和54年 45巻 1号 p158）
- 電子レンジが活躍するメニュー-魚介を使って
上田フサ | 山本明義 （昭和54年 45巻 1号 p162）
- 電子レンジが活躍するメニュー-牛・豚肉を使って
上田フサ | 山本明義 （昭和54年 45巻 1号 p164）
- 電子レンジが活躍するメニュー-野菜を使って
上田フサ | 山本明義 （昭和54年 45巻 1号 p168）
- 電子レンジが活躍するメニュー-ひき肉を使って
上田フサ | 山本明義 （昭和54年 45巻 1号 p170）
- 電子レンジが活躍するメニュー-お菓子
上田フサ | 山本明義 （昭和54年 45巻 1号 p171）
- いま出回っている電子レンジの活用法
（昭和54年 45巻 1号 p175）
- 対談-市販のベビーフードはどこまで安全か
田辺功(朝日新聞記者) | 泉美智子(育児コンサルタント) | 佐々木道子 （昭和54年 45巻 1号 p177）
- 私はレポーター-「私は薬を飲まずにかぜをなおしています」
三輪滋 （昭和54年 45巻 1号 p186）
- レターボックス
（昭和54年 45巻 1号 p188）
- 私の趣味-栄養家計簿と私の十年間
川原公子 （昭和54年 45巻 1号 p189）
- 不況の中でのこの十年
暉峻淑子(埼玉大学) （昭和54年 45巻 1号 p194）
- 栄養学むかしばなし１-漢洋脚気相撲
島薗順雄(和洋女子大学) | 松本剛 （昭和54年 45巻 1号 p196）
- ヘルス小辞典
五明紀春(女子栄養大学) （昭和54年 45巻 1号 p200）
- 体重コントロールＱ＆Ａ-標準体重でいきいきと
香川芳子(女子栄養大学) | 和田れい子 （昭和54年 45巻 1号 p202）
- はがき相談
尾崎沙和子(女子栄養大学) | 小川久恵(女子栄養大学) | 本間としえ(女子栄養大学栄養クリニック) | 井上畴 （昭和54年 45巻 1号 p204）
- インフォメーションコーナー
（昭和54年 45巻 1号 p207）
- 大きな期待の中で栄養士は今・・・・・・ 第25回日本栄養学会からの報告
大和田勧次 （昭和54年 45巻 1号 p208）
- 今月読む本-『腸内細菌の話』
（昭和54年 45巻 1号 p212）
- 市販食品成分表-元禄寿司/つけ麺大王
大崎冨貴子 （昭和54年 45巻 1号 p213）
- 読者のへや
和田れい子 （昭和54年 45巻 1号 p214）
- 食事のプランニング-四群点数法と調味パーセントのすすめ
（昭和54年 45巻 1号 p216）
- 編集後記
（昭和54年 45巻 1号 p222）
