45巻12号
- 表紙
高田豊 | 阿部千秋 | 広瀬憲一 （昭和54年 45巻 12号 p1）
- 『栄養と料理』からのメッセージ
（昭和54年 45巻 12号 p2）
- 今月のことば-台湾に旅して
香川綾 （昭和54年 45巻 12号 p3）
- 料理一覧
（昭和54年 45巻 12号 p6）
- 卓上の風景-十二月 卓上の風景
磯田尚男(愛知県立芸術大学) | 佐伯義勝 （昭和54年 45巻 12号 p7）
- 「若い人は魚がきらい」なんてウソだ！-魚料理のほんとうのおいしさを味わおう-煮る
末広百合子 | 山本明義 | 小倉勝雄 | 石田洲治 （昭和54年 45巻 12号 p11）
- 「若い人は魚がきらい」なんてウソだ！-魚料理のほんとうのおいしさを味わおう-焼く
末広百合子 | 山本明義 | 小倉勝雄 | 石田洲治 （昭和54年 45巻 12号 p14）
- 「若い人は魚がきらい」なんてウソだ！-魚料理のほんとうのおいしさを味わおう-揚げる
末広百合子 | 山本明義 | 小倉勝雄 | 石田洲治 （昭和54年 45巻 12号 p16）
- 「若い人は魚がきらい」なんてウソだ！-魚料理のほんとうのおいしさを味わおう-生
末広百合子 | 山本明義 | 小倉勝雄 | 石田洲治 （昭和54年 45巻 12号 p18）
- 高血圧予防のために-塩分を抑えた和風のお総菜
滝口操(女子栄養短期大学) | 箕輪徹 | 佐々木道子 （昭和54年 45巻 12号 p23）
- いろいろためしてみました 20分で作れる朝食献立-朝だけで整える和風献立
上田フサ(女子栄養大学) | 今村昌昭 | 女子栄養大学調理学第一研究室 （昭和54年 45巻 12号 p33）
- いろいろためしてみました 20分で作れる朝食献立-前日から準備する洋風献立
上田フサ(女子栄養大学) | 今村昌昭 | 女子栄養大学調理学第一研究室 （昭和54年 45巻 12号 p36）
- いろいろためしてみました 20分で作れる朝食献立-常備菜を活用する和風献立
上田フサ(女子栄養大学) | 今村昌昭 | 女子栄養大学調理学第一研究室 （昭和54年 45巻 12号 p38）
- いろいろためしてみました 20分で作れる朝食献立-朝だけで整える洋風献立
上田フサ(女子栄養大学) | 今村昌昭 | 女子栄養大学調理学第一研究室 （昭和54年 45巻 12号 p40）
- いろいろためしてみました 20分で作れる朝食献立-前日から準備する和風献立
上田フサ(女子栄養大学) | 今村昌昭 | 女子栄養大学調理学第一研究室 （昭和54年 45巻 12号 p42）
- いろいろためしてみました 20分で作れる朝食献立-常備菜を活用する洋風献立
上田フサ(女子栄養大学) | 今村昌昭 | 女子栄養大学調理学第一研究室 （昭和54年 45巻 12号 p44）
- 座談会-料理家に学ぶ手ぎわのよい食事作りとは
小川久恵(女子栄養大学) | 小林カツ代(料理研究家) | 本谷滋子(料理研究家) | 高見澤たか子(生活評論家) | 中村征夫 （昭和54年 45巻 12号 p54）
- 新顔の魚の偽名と異名-メルルーサのことをタラと呼んだのはだれ？
室岡保太朗 （昭和54年 45巻 12号 p64）
- ここまで来た農業技術-実用化される野菜工場
（昭和54年 45巻 12号 p67）
- 胚芽精米を使った洋風ご飯料理
小林トミ | 朝倉博 | 矢島功 （昭和54年 45巻 12号 p73）
- 伝統の銘菓-焼きまんじゅう
中村汀女 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 12号 p83）
- スーパーで売っている洋野菜はこうして使います-ラディッシュ
入江麻木 | 山本明義 （昭和54年 45巻 12号 p87）
- スーパーで売っている洋野菜はこうして使います-紫キャベツ
入江麻木 | 山本明義 （昭和54年 45巻 12号 p88）
- スーパーで売っている洋野菜はこうして使います-サニーレタス
入江麻木 | 山本明義 （昭和54年 45巻 12号 p89）
- スーパーで売っている洋野菜はこうして使います-ペコロス
入江麻木 | 山本明義 （昭和54年 45巻 12号 p90）
- ホルトハウス房子の季節のお菓子作り-ドライフルーツを使って
ホルトハウス房子 | 後勝彦 （昭和54年 45巻 12号 p93）
- 食との出会い-インカ帝国のタンパク源-ペルー
西村礼子(大学職員) （昭和54年 45巻 12号 p103）
- 私はレポーター-料理家の夕食拝見
村上祥子 | 佐藤光代 | 尚道子 | 鈴木登紀子 | 上田フサ | 河野貞子 | ホルトハウス房子 | 滝口操 | 岡本清孝 | 三輪滋 （昭和54年 45巻 12号 p108）
- レターボックス
（昭和54年 45巻 12号 p114）
- 今月読む本-『食の社会学』
（昭和54年 45巻 12号 p116）
- 市販食品成分表-モロゾフ（株）のチーズケーキ
大崎冨貴子(ダイエット・コンサルタント) （昭和54年 45巻 12号 p117）
- ティータイム
（昭和54年 45巻 12号 p118）
- 栄養学むかしばなし１２-栄養素の必要量
島薗順雄(和洋女子大学) | 松本剛 （昭和54年 45巻 12号 p120）
- 胚芽精米物語１１
（昭和54年 45巻 12号 p124）
- ヘルス小辞典
五明紀春 | 松本剛 （昭和54年 45巻 12号 p126）
- 体重コントロールＱ＆Ａ
目々沢文子(女子栄養大学栄養クリニック) （昭和54年 45巻 12号 p128）
- 食事のプランニング
永井泰子 （昭和54年 45巻 12号 p130）
- クッキングポイント-肉団子の土なべ煮の献立
相川方(女子栄養短期大学) | 吉田和行 | 峯村良子 （昭和54年 45巻 12号 p137）
- 十二月のお総菜-野菜とエビのホットサラダ
堀江ひろ子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 12号 p145）
- 十二月のお総菜-大根とにんじんのスープ煮
堀江ひろ子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 12号 p147）
- 十二月のお総菜-スペアリブロースト
堀江ひろ子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 12号 p149）
- 十二月のお総菜-お好みなべ
堀江ひろ子 | 増田松樹 （昭和54年 45巻 12号 p151）
- 十二月の献立
堀江ひろ子 | 佐々木道子 （昭和54年 45巻 12号 p153）
- 第三回献立募集の結果報告/献立募集
松本仲子(女子栄養大学) （昭和54年 45巻 12号 p159）
- からだと食べ物-夜勉強する子供の夜食
古川タク | 原耕平 （昭和54年 45巻 12号 p165）
- インフォメーションコーナー
（昭和54年 45巻 12号 p204）
- はがき相談
松浦宏之(女子栄養大学) | 吉田企世子(女子栄養大学) （昭和54年 45巻 12号 p208）
- 昭和五十四年度『栄養と料理』総索引
（昭和54年 45巻 12号 p210）
- 編集後記
（昭和54年 45巻 12号 p222）
