48巻2号
- 表紙
桑原伸之 | 広瀬憲一 （昭和57年 48巻 2号 p1）
- 今月のことば-豊かな心 豊かな生活
香川綾 （昭和57年 48巻 2号 p3）
- 食のアングル 2-アレキサンドリアのニシン
篠山紀信 （昭和57年 48巻 2号 p5）
- アルファ 人-家庭料理の研究一筋に50年 河野貞子さん
（昭和57年 48巻 2号 p9）
- アルファ 食文化-食生態でからだまで変わる
小原秀雄(女子栄養大学) （昭和57年 48巻 2号 p11）
- アルファ 食との出会い-食との出会いを記録しました
細谷とし子(主婦) （昭和57年 48巻 2号 p13）
- アルファ 台所のちょっと改良学-ふきんの置き場所を考えてみませんか
（昭和57年 48巻 2号 p15）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-大ぶりに切ってじっくりこっくりと煮る
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p17）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-時間のないときには、小さく切っていため煮に
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p19）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-肉と組ませればボリュームいっぱいの主菜に
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p20）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-生でシャキシャキ、大根サラダ
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p23）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-はんぱに残ったらつけ物に。むいた皮も捨てない
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p25）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-筋っぽいしっぽ、辛い大根はおろして使う
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p26）
- やっぱり大根はおいしい！！大根のおかず20選-牛乳やバターの味、中国風味つけにも無理なくなじむ
久松育子 | 村上昭子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 2号 p29）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-アンコウのブイヤベース風
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p33）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-食欲がない、というときに
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p34）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-朝食に向く卵のおかず
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p36）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-肉のおかず
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p38）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-肉のおかずと魚のおかず
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p41）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-豆腐のおかず
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p45）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-野菜のおかず
荒井慶子 | 門間和子 | 山本明義 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p46）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-胃腸にいい食べ方１０カ条
中村丁次(聖マリアンナ医科大学) | 外山健二(聖マリアンナ医科大学) | 山本明義 （昭和57年 48巻 2号 p48）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-胃腸の役割
草刈幸次(聖マリアンナ医科大学) | 松本剛 （昭和57年 48巻 2号 p56）
- 胃腸のぐあいが悪いときの食事と生活-胃腸にいい生活８カ条
草刈幸次(聖マリアンナ医科大学) | 祖父江博史 （昭和57年 48巻 2号 p60）
- 調理器具の取り扱い説明書はもっとわかりやすくならないか-ジャー炊飯器の取り扱い説明書を考える
川崎晶子(東京成徳短期大学) | 佐藤順子(家事評論家) | 佐々木道子(エディトリアルデザイナー) | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p66）
- ことばの味つけ
団春郎 （昭和57年 48巻 2号 p72）
- からだと食べ物-ビタミン不足が気になるあなたに
古川タク | 辻村卓(女子栄養大学) | 松井省吾 （昭和57年 48巻 2号 p73）
- 手作りだしから市販品だしまで-だしの研究
相川方(女子栄養短期大学) | 上田フサ(女子栄養大学) | 水口多喜男(香川栄養専門学校) | 増田松樹 （昭和57年 48巻 2号 p83）
- 女性は長距離に強い！1981年東京国際女子マラソン選手権大会レポート
大橋禄郎 （昭和57年 48巻 2号 p92）
- クッキングレッスン 2-芙蓉蟹（カニ玉）
相川方(女子栄養短期大学) | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 2号 p95）
- ママがせんせい 14-たこ焼きっておもしろいよ！
小林カツ代 | 高田隆 （昭和57年 48巻 2号 p98）
- 私の手作り抄-きりたんぽ
渡辺喜恵子 | 阿部千秋 （昭和57年 48巻 2号 p100）
- 素材の図鑑
不二章 （昭和57年 48巻 2号 p103）
- ダイエットアドバイス 2-つけ焼きを食べる
滝口操(女子栄養短期大学) | 増田松樹 | 香川芳子(女子栄養大学栄養クリニック) （昭和57年 48巻 2号 p104）
- 市販食品成分表-明星食品（株）中華飯店のラーメン4種
大崎冨貴子(ダイエットクリエイター) | 不二章 （昭和57年 48巻 2号 p106）
- 私のおはこ料理
島崎とみ子(女子栄養大学) | 増田松樹 | 佐藤栄子 | 柳沢真美 | 城戸とし子 | 中村豊子 （昭和57年 48巻 2号 p108）
- 伝統の銘菓-豆大福
中村汀女 | 増田松樹 （昭和57年 48巻 2号 p111）
- ２月のお総菜-アンコウの洋風なべ/アン肝のブランデー蒸し
小林トミ(女子栄養短期大学) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 2号 p113）
- ２月のお総菜-ブリなべ/ブリのステーキ
小林トミ(女子栄養短期大学) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 2号 p115）
- ２月のお総菜-タイラガイとウニの洋風さしみ/タラと豆腐のあんかけ
小林トミ(女子栄養短期大学) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 2号 p117）
- ２月のお総菜-だまっこ汁/ハマチずし
小林トミ(女子栄養短期大学) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 2号 p119）
- ２月のお総菜-小さなおかず
小林トミ(女子栄養短期大学) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 2号 p121）
- ２月の献立プラン
小林トミ | 嶋田健二郎 （昭和57年 48巻 2号 p123）
- 私はレポーター-わが家の自慢のめん料理
池田葉子 （昭和57年 48巻 2号 p133）
- レターボックス
池田葉子 （昭和57年 48巻 2号 p134）
- はがき相談
高橋賢一(明治学院大学) | 細貝祐太郎(女子栄養大学) | 松本剛 （昭和57年 48巻 2号 p136）
- 研究の前線シリーズ・更年期障害を克服する心と食生活-更年期障害の成因と病態
本多洋(三井記念病院) （昭和57年 48巻 2号 p139）
- 研究の前線シリーズ・更年期障害を克服する心と食生活-更年期障害を克服する心とからだ
唐澤陽介(東京都教職員互助会三楽病院) （昭和57年 48巻 2号 p143）
- 研究の前線シリーズ・更年期障害を克服する心と食生活-更年期障害の治療法
長谷川直義(秋田大学) （昭和57年 48巻 2号 p147）
- 研究の前線シリーズ・更年期障害を克服する心と食生活-更年期における食事と食生活
岡村靖(産業医科大学) （昭和57年 48巻 2号 p152）
- マンスリーインフォメーション-グループ
（昭和57年 48巻 2号 p156）
- マンスリーインフォメーション-あつまり
（昭和57年 48巻 2号 p157）
- マンスリーインフォメーション-ティータイム
（昭和57年 48巻 2号 p158）
- マンスリーインフォメーション-読者自身
（昭和57年 48巻 2号 p159）
- 食事のプランニング
（昭和57年 48巻 2号 p164）
- 九州・味通信
村上祥子(料理研究家) （昭和57年 48巻 2号 p169）
- 料理一覧
（昭和57年 48巻 2号 p190）
- 暮らしの実験室-砥石で包丁をじょうずにとぐには
平野雄一郎(香川栄養専門学校) | 岩崎和夫 （昭和57年 48巻 2号 p193）
- アルファ 健康-砂糖は血中コレステロールにどのような影響を与えるか
辻啓介(国立栄養研究所) （昭和57年 48巻 2号 p200）
- アルファ セルフ-働く女性とテレビ
三枝佐枝子(商品科学研究所) （昭和57年 48巻 2号 p201）
- アルファ ライス＆ミルク-１世帯あたりの牛乳購入量は？
（昭和57年 48巻 2号 p202）
- アルファ 本-人類の歩いてきた道
（昭和57年 48巻 2号 p203）
- アルファ 器具・食品-日付けつき密封容器
（昭和57年 48巻 2号 p203）
- アルファ 地球通信-ストレスに対処する戦略を 他
辻村卓(女子栄養大学) | 大国真彦(日本大学) | 橘雅子(女子栄養大学) | 浦部和己 （昭和57年 48巻 2号 p204）
- 十人十色-料理関係者・スポーツマンに聞く私のきらいな食物
大崎冨貴子(栄養士) | 大貫映子(学生) | 鎌田守男(レストラン<ル・アルピーノ>シェフ) | 小出洋子(栄養士) | 酒井美意子(評論家) | 詫間幸江(主婦) | 通山律子 | 友竹正則(声楽家) | 村上祥子(料理研究家) | 渡部絵美(プロスケーター) （昭和57年 48巻 2号 p206）
- 編集後記
（昭和57年 48巻 2号 p208）
