48巻4号
- 表紙
桑原伸之 | 広瀬憲一 （昭和57年 48巻 4号 p1）
- 今月のことば-学校給食に期待する
香川綾 （昭和57年 48巻 4号 p3）
- 食のアングル 4-儀式
篠山紀信 （昭和57年 48巻 4号 p5）
- ズームアップ-畑正憲さん
（昭和57年 48巻 4号 p7）
- アルファ 食との出会い-弁当を分け合って食べるセネガルの昼食
本城靖久(アフリカ研究家) （昭和57年 48巻 4号 p11）
- アルファ 台所のちょっと改良学-生ごみ受けどうしていますか
（昭和57年 48巻 4号 p13）
- アルファ 食文化-栄養教育は子から親へ
香川芳子(女子栄養大学) | 前田恒子(日本乳業協議会) （昭和57年 48巻 4号 p15）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-わが独立宣言！
岸ユキ(タレント) | 中島淑子(ファッションデザイナー) | 佐藤則子(公務員) | 今村秀雄(カメラマン) | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p19）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-朝食図鑑
竹内冨貴子 | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p23）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-お昼の外食ルポ
渡辺和博 | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p27）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-買い物行動学
滝口操(女子栄養短期大学) | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p33）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-調理器具ガイド
浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p39）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-気ままに味わう夕食メニュー
竹内冨貴子 | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p42）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-新しい料理を覚えるとわくわくしてくる
竹内冨貴子 | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p47）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-週末に会う仲間はなぜか温かい
竹内冨貴子 | 浅井憲雄 | 川崎博 | 加藤庸二 | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p49）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-「いつものおかず」の作り方
小川久恵(女子栄養大学) | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p53）
- １人暮らしの食生活 朝・昼・晩-タイプ別 心と栄養のアドバイス
河野友信(東京都立駒込病院) | 高居百合子(千葉県立衛生短期大学) （昭和57年 48巻 4号 p60）
- 春です！早歩きで散歩に出かけませんか-江戸川沿い/文京区坂巡り/隅田川河口/日暮らしの里/皇居１周お花見コース
川田雅章 | 池田葉子 （昭和57年 48巻 4号 p64）
- からだと食べ物-乳酸菌飲料はどこまで有効か
古川タク | 松井省吾 （昭和57年 48巻 4号 p73）
- おかずパンを作ろう
園田豊一 | 後勝彦 （昭和57年 48巻 4号 p84）
- クッキングレッスン 4-たけのことイカの木の芽あえ
河野貞子 | 黒部徹 （昭和57年 48巻 4号 p93）
- ママがせんせい 16-摘み草をしてみませんか
小林カツ代 | 高田隆 | カタヤマユミコ （昭和57年 48巻 4号 p96）
- 市販食品成分表-とんカツ
竹内冨貴子(ダイエットクリエイター) | 不二章 （昭和57年 48巻 4号 p99）
- 私の手作り抄-手づまったときのすし頼み
泉美智子(フリーライター) | 阿部千秋 （昭和57年 48巻 4号 p100）
- 素材の図鑑
不二章 （昭和57年 48巻 4号 p103）
- ダイエットアドバイス 4-たけのこの煮物
滝口操(女子栄養短期大学) | 香川芳子(女子栄養大学栄養クリニック) | 増田松樹 （昭和57年 48巻 4号 p104）
- 私のおはこ料理
島崎とみ子 | 増田松樹 | 松田幸江 | 若林敦子 | 中村豊子 | 小林橙子 （昭和57年 48巻 4号 p106）
- 伝統の銘菓-笹つゝみ
中村汀女 | 増田松樹 （昭和57年 48巻 4号 p109）
- ４月のお総菜-アジのマリネ/アジのファルシ
芦原多摩子(料理研究家) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 4号 p113）
- ４月のお総菜-フリカデール/とり肉のソテー レバーソース
芦原多摩子(料理研究家) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 4号 p115）
- ４月のお総菜-ポテトの詰め物焼き/ニョッキ
芦原多摩子(料理研究家) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 4号 p117）
- ４月のお総菜-クロックマダム/フルーツサンドイッチ
芦原多摩子(料理研究家) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 4号 p119）
- ４月のお総菜-小さなおかず
芦原多摩子(料理研究家) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 4号 p121）
- ムツゴロウの食物誌-闇鍋
畑正憲 | 黒田征太郎 （昭和57年 48巻 4号 p123）
- わが学校給食の体験50人
三輪滋 （昭和57年 48巻 4号 p128）
- 焼け跡給食からスクールランチへの歩み
阿部裕吉(学校食事研究会) （昭和57年 48巻 4号 p136）
- 私はレポーター-わが家のおすし
池田葉子 （昭和57年 48巻 4号 p138）
- 食事のプランニング
ナギカツオ （昭和57年 48巻 4号 p140）
- はがき相談
松浦宏之(女子栄養大学) | 滝口操(女子栄養短期大学) | 松本剛 （昭和57年 48巻 4号 p144）
- マンスリーインフォメーション-グループ
（昭和57年 48巻 4号 p146）
- マンスリーインフォメーション-あつまり
（昭和57年 48巻 4号 p147）
- マンスリーインフォメーション-ティータイム
（昭和57年 48巻 4号 p148）
- マンスリーインフォメーション-読者自身
（昭和57年 48巻 4号 p149）
- 九州・味通信
村上祥子 | 大島虎雄 （昭和57年 48巻 4号 p151）
- 料理一覧（栄養成分表つき）
（昭和57年 48巻 4号 p152）
- 研究の前線シリーズ・精神的な原因による食物アレルギー-アレルギーと心理
池見酉次郎(北九州市立小倉病院) （昭和57年 48巻 4号 p157）
- 研究の前線シリーズ・精神的な原因による食物アレルギー-心身医学から見た食物アレルギー
桂戴作(日本大学板橋病院) （昭和57年 48巻 4号 p161）
- 研究の前線シリーズ・精神的な原因による食物アレルギー-食物アレルギーの診断と治療の実態
中川俊二(ＰＬ病院) （昭和57年 48巻 4号 p165）
- 研究の前線シリーズ・精神的な原因による食物アレルギー-食物アレルギーとしつけ
久徳重盛(久徳クリニック) （昭和57年 48巻 4号 p170）
- ４月の献立プラン
芦原多摩子 | 嶋田健二郎 （昭和57年 48巻 4号 p187）
- 暮らしの実験室-全卵でマヨネーズが失敗せずに作れるか
立屋敷かおる(女子栄養大学) | 鈴木雅也 （昭和57年 48巻 4号 p193）
- アルファ 健康-ガンはほんとうにふえているか？
平山雄(国立がんセンター研究所) | 浦部和己 （昭和57年 48巻 4号 p200）
- アルファ セルフ-アメリカでは働く女性向けの雑誌がふえている
砂田登志子(ジャーナリスト) （昭和57年 48巻 4号 p201）
- アルファ ライス＆ミルク-学校給食に見る牛乳の人気は？
（昭和57年 48巻 4号 p202）
- アルファ 本-子どもをあずけて働くということ
（昭和57年 48巻 4号 p203）
- アルファ 器具・食品-卵に穴をあける器具
（昭和57年 48巻 4号 p203）
- アルファ 地球通信-アメリカのダイエットブック 他
細貝祐太郎(女子栄養大学) | 井上和子(管理栄養士) （昭和57年 48巻 4号 p204）
- 十人十色-私の朝の過ごし方-5分、いや1分も貴重です
磯野秀市(ベーカリー<不二一>) | 大井裕子(女子栄養短期大学) | 金子仁(日本医科大学) | 桜田絹代(生活科学研究所) | 白澤春草(日本いけばな芸術協会) | 立岡進((株)立岡) | 長尾和子(レストラン<マリー・クロード>シェフ) | 本多浩子(教員) | 安田和子(公務員) | 山田あや子 | 阿部隆夫 （昭和57年 48巻 4号 p206）
- 編集後記
（昭和57年 48巻 4号 p208）
