48巻5号
- 表紙
桑原伸之 | 広瀬憲一 （昭和57年 48巻 5号 p1）
- 今月のことば-母と子
香川綾 （昭和57年 48巻 5号 p3）
- 食のアングル 5-道ばたの調理人
篠山紀信 （昭和57年 48巻 5号 p7）
- ズームアップ-松本路子さん
（昭和57年 48巻 5号 p9）
- アルファ 食との出会い-中国ではホテルでもなべ１つからあらゆる料理が生まれる
疋田仁志(大阪府立農芸高等学校) （昭和57年 48巻 5号 p11）
- アルファ 台所のちょっと改良学-乾物類とスパイスはどこに置いていますか
南郷敏彦 | 小林カツ代(料理家) | 高見澤たか子(生活評論家) （昭和57年 48巻 5号 p13）
- アルファ 食文化-今のライオンは獲物がとれない？
小原秀雄(女子栄養大学) （昭和57年 48巻 5号 p15）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-グリンピースとレタスの煮物
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p19）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-新野菜のラグー
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p21）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-新キャベツととり肉の蒸し煮/野菜のカレー煮
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p23）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-かぶとハマグリの煮物/そら豆とカニのクリームソース煮
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p25）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-紫キャベツとソーセージのいため蒸し/ほうれん草のグラタン
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p27）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-グリンアスパラガスなどなどのフライ
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p29）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-さやえんどうと牛肉のいため物/小松菜と豚肉のいため物
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p31）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-グリンアスパラガスとイカのいため物
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p33）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-ししとうとしいたけのプロバンス風/じゃが芋と玉ねぎのリヨネーズ
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p35）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-せん切りにんじんのホットサラダ/なすのチリソース煮
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p37）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-さやいんげんのツナソース/カリフラワーとブロッコリーのサラダ
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p39）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-生野菜のサラダ
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p40）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-ゆで野菜の盛り合わせ
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p43）
- 入江麻木のダイナミック野菜料理-せん切り野菜のサラダ菜巻き
入江麻木 | 佐伯義勝 | 安西水丸 （昭和57年 48巻 5号 p45）
- 伝統の銘菓-ささらあめ
中村汀女 | 増田松樹 （昭和57年 48巻 5号 p47）
- スナック菓子のエネルギー・塩分カタログ
松本仲子(女子栄養大学) | 増田松樹 | 浦部和巳 （昭和57年 48巻 5号 p52）
- 結婚・出産するあなたに-産後太らないための生活と食事
松本剛 （昭和57年 48巻 5号 p60）
- ことばの味つけ ちいさな四季
団春郎 （昭和57年 48巻 5号 p66）
- アメリカ人が作るでっかーいサンドイッチ
ミシェル・エディー・ナイグロ | 後勝彦 （昭和57年 48巻 5号 p67）
- クッキングレッスン 5-麻婆豆腐
相川方 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 5号 p73）
- ママがせんせい 17-台所で実験してみよう
小林カツ代 | 高田隆 （昭和57年 48巻 5号 p77）
- 私の手作り抄-竹めし
岩城正夫(和光大学) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 5号 p78）
- 素材の図鑑
不二章 （昭和57年 48巻 5号 p81）
- ダイエットアドバイス 5-あえ物・浸し物を食べる
滝口操(女子栄養短期大学) | 増田松樹 | 香川芳子(女子栄養大学栄養クリニック) （昭和57年 48巻 5号 p85）
- 私のおはこ料理
島崎とみ子 | 増田松樹 | 藤盛あい子 | 青木多美江 | 佐藤朝子 | 佐々木京子 （昭和57年 48巻 5号 p86）
- 市販食品成分表-菓子パン
竹内冨貴子(ダイエットクリエイター) | 不二章 （昭和57年 48巻 5号 p89）
- ５月のお総菜-トビウオと野菜の煮物/トビウオときゅうりの酢みそあえ
江上栄子(江上料理学院) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 5号 p91）
- ５月のお総菜-とり肉とアスパラガスのワイン蒸し/豚肉と野菜の中国風あえ物
江上栄子(江上料理学院) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 5号 p93）
- ５月のお総菜-そら豆とエビのいり卵/じゃが芋とチーズの重ね焼き
江上栄子(江上料理学院) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 5号 p95）
- ５月のお総菜-イカのカレーピラフ/スパゲティ アンチョビーソース
江上栄子(江上料理学院) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 5号 p97）
- ５月のお総菜-小さなおかず
江上栄子(江上料理学院) | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 5号 p99）
- ムツゴロウの食物誌-ジバの夜
畑正憲 | 黒田征太郎 （昭和57年 48巻 5号 p103）
- 座談会-野菜ジュースは野菜と同じではない！
香川芳子(女子栄養大学) | 細貝祐太郎(女子栄養大学) | 松浦宏之(女子栄養大学) （昭和57年 48巻 5号 p108）
- 研究の前線シリーズ・焦げはどの程度の発ガン物質か-食べ物と発ガン
河内卓(国立がんセンター研究所) （昭和57年 48巻 5号 p113）
- 研究の前線シリーズ・焦げはどの程度の発ガン物質か-焼け焦げはガンの原因物質か
高橋道人(国立衛生試験所) （昭和57年 48巻 5号 p118）
- 研究の前線シリーズ・焦げはどの程度の発ガン物質か-果菜類による変異原性物質の防除とガン予防
賀田恒夫(国立遺伝学研究所) （昭和57年 48巻 5号 p123）
- 日本人の食生活はどう変わっていくか-国民栄養調査から
小池五郎(女子栄養大学) （昭和57年 48巻 5号 p127）
- マンスリーインフォメーション-グループ
（昭和57年 48巻 5号 p138）
- マンスリーインフォメーション-あつまり
（昭和57年 48巻 5号 p139）
- マンスリーインフォメーション-ティータイム
（昭和57年 48巻 5号 p140）
- マンスリーインフォメーション-読者自身
（昭和57年 48巻 5号 p141）
- 私はレポーター-わが家のおもてなし演出法
池田葉子 （昭和57年 48巻 5号 p142）
- レターボックス
池田葉子 （昭和57年 48巻 5号 p144）
- 読者からの地球通信・ブラジル
児玉芳子 （昭和57年 48巻 5号 p148）
- 九州・味通信
村上祥子 | 大島虎雄 （昭和57年 48巻 5号 p151）
- 体重コントロールＱ＆Ａ
飯島幸子 （昭和57年 48巻 5号 p152）
- はがき相談
細貝祐太郎(女子栄養大学) | 辻啓介(国立栄養研究所) | 松本剛 （昭和57年 48巻 5号 p154）
- 男は「野菜好き」だった！！-男性対象の「野菜の好み」アンケートから
（昭和57年 48巻 5号 p168）
- 食事のプランニング
ナギカツオ （昭和57年 48巻 5号 p170）
- 料理一覧（栄養成分表つき）
（昭和57年 48巻 5号 p174）
- からだと食べ物-子供の成人病対策はそれでよいか
古川タク | 松井省吾 （昭和57年 48巻 5号 p183）
- 暮らしの実験室-電子レンジにかけた食品の細菌数を調べてみたら・・・・・・。
岡田成子(女子栄養大学) | 朝倉博 （昭和57年 48巻 5号 p193）
- アルファ 健康-卵を食べるか食べないか
辻啓介(国立栄養研究所) （昭和57年 48巻 5号 p198）
- アルファ セルフ-夫や息子に自立教育を
佐藤洋子(朝日新聞記者) （昭和57年 48巻 5号 p199）
- アルファ ライス＆ミルク-胚芽精米を出す学食・社員食堂がある
（昭和57年 48巻 5号 p200）
- アルファ 本-魚ガイドブック
（昭和57年 48巻 5号 p201）
- アルファ 器具・食品-オーブンの天板用シート
（昭和57年 48巻 5号 p201）
- アルファ 地球通信-アメリカのもう１つの差別＝肥満
井上和子(管理栄養士) （昭和57年 48巻 5号 p202）
- アルファ 地球通信-電気自動車の走る村を走った
高橋賢一(明治学院大学) （昭和57年 48巻 5号 p203）
- 十人十色-私の子育て論・父親の役割-こどもの日に寄せて
沢田啓司(愛育会病院) | 青木邦男(グラフィックデザイナー) | 滝田ゆう(漫画家) | 尚明 | 難波田徹(京都国立博物館) | 上野晴夫(朝日新聞) | 福井孝光(富士通(株)) | 箕輪徹(カメラマン) | 佐々木通博(建築家) | 岩淵聖(女子栄養大学) | 松本剛 （昭和57年 48巻 5号 p204）
- 編集後記
（昭和57年 48巻 5号 p206）
- ５月の献立プラン
江上栄子 | 嶋田健二郎 （昭和57年 48巻 5号 p207）
