48巻8号
- 表紙
桑原伸之 | 広瀬憲一 （昭和57年 48巻 8号 p1）
- 今月のことば-夏こそ自然に帰る好季節
香川綾 （昭和57年 48巻 8号 p3）
- 食のアングル 8-リゾット・ネイロ
篠山紀信 （昭和57年 48巻 8号 p7）
- ズームアップ-西脇美智子さん
宍戸美苗 （昭和57年 48巻 8号 p9）
- 夏の味 なすで作るおかず集-南蛮づけ
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p11）
- 夏の味 なすで作るおかず集-豚肉とピーマンとのなべしぎ/ずんだあえ
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p12）
- 夏の味 なすで作るおかず集-ウイングズとの揚げ煮
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p13）
- 夏の味 なすで作るおかず集-生揚げとの含め煮
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p14）
- 夏の味 なすで作るおかず集-身欠きニシンとのみそ煮/焼きなす・蒸しなす・ゆでなす
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p15）
- 夏の味 なすで作るおかず集-みそいため/しょうゆづけ・もみづけ・ぬかづけ
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p16）
- 夏の味 なすで作るおかず集-牛肉とのいため物
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p17）
- 夏の味 なすで作るおかず集-カニ入りあんかけ/細切りなすの辛味いため
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p18）
- 夏の味 なすで作るおかず集-クリームあんかけ
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p19）
- 夏の味 なすで作るおかず集-肉団子との煮込み
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p20）
- 夏の味 なすで作るおかず集-エビとのいため物/ひき肉とのいため物
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p21）
- 夏の味 なすで作るおかず集-肉ばさみの甘酢あんかけ/ひき肉とのカレー煮
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p22）
- 夏の味 なすで作るおかず集-ごま酢あえ
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p23）
- 夏の味 なすで作るおかず集-サマーシチュー
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p24）
- 夏の味 なすで作るおかず集-米なすのステーキ/グラタン
村上昭子 | 波多野須美 | 梅山勇 （昭和57年 48巻 8号 p25）
- ご飯やめんなどひと味変えて楽しもう 冷た～いスナックサラダ-洋めん
小林トミ | 箕輪徹 （昭和57年 48巻 8号 p31）
- ご飯やめんなどひと味変えて楽しもう 冷た～いスナックサラダ-ライス
小林トミ | 箕輪徹 （昭和57年 48巻 8号 p34）
- ご飯やめんなどひと味変えて楽しもう 冷た～いスナックサラダ-和めん
小林トミ | 箕輪徹 （昭和57年 48巻 8号 p37）
- ご飯やめんなどひと味変えて楽しもう 冷た～いスナックサラダ-クレープ
小林トミ | 箕輪徹 （昭和57年 48巻 8号 p38）
- 夏休みのお昼はこれ！ワンディッシュランチ
榊寿子 | 中里有利 （昭和57年 48巻 8号 p41）
- パパとボクの野外教室
横塚一平 | ロコ・サトシ | 韮塚順一(アウトドアスポーツライター) | 河村篤弘 | 脇美保子 （昭和57年 48巻 8号 p51）
- 夏の嗜好品・冷菓類のエネルギーカタログ
増田松樹 | 浦部和己 （昭和57年 48巻 8号 p61）
- 十人十色-いちばんおいしかった料理
新井春美(俳優) | 飯田浩(エッセイスト) | 小根森博子 | 佐伯義勝(カメラマン) | 高島君子((株)木村コーヒー) | 田中智子(料理研究家) | 田中玲子 | 田村真八郎(農林水産省食品総合研究所) | 中村豊子 | 若松和子(俳優) | 阿部隆夫 （昭和57年 48巻 8号 p70）
- 暮らしの実験室 ラップ-透明な膜にも違いがある-材質を知って使い方を変えよう
仲世朝子 （昭和57年 48巻 8号 p72）
- アルファ 健康-高コレステロールにきく妙薬はなし
辻啓介(国立栄養研究所) | 浦部和己 （昭和57年 48巻 8号 p77）
- アルファ セルフ-女の40歳は飛躍の季節だ
藤井治枝(評論家) （昭和57年 48巻 8号 p78）
- アルファ ライス＆ミルク-ロングライフミルクをどう使う？
（昭和57年 48巻 8号 p79）
- アルファ 地球通信-嫌煙の仲、実用化されはじめたアミノ酸甘味料 他
大国真彦(日本大学) | 細貝祐太郎(女子栄養大学) | 高橋賢一(明治学院大学) （昭和57年 48巻 8号 p81）
- アルファ 本-栄養知識の迷信・俗信を解く2冊
（昭和57年 48巻 8号 p82）
- アルファ 器具・食品-ミートテンダーライザー
（昭和57年 48巻 8号 p82）
- アルファ 食との出会い-ひと味違うギリシア風ファストフード、ギロス
伊藤尚子 （昭和57年 48巻 8号 p85）
- アルファ 台所のちょっと改良学-気になるけれどやりにくい換気扇の手入れをどうしていますか
（昭和57年 48巻 8号 p87）
- アルファ 食文化-未来の食生活にも合う日本人の食習慣
井上和子(管理栄養士) （昭和57年 48巻 8号 p89）
- 私の手作り抄-食は生命の根源
今給黎久(ジャーナリスト) | 箕輪徹 （昭和57年 48巻 8号 p90）
- 素材の図鑑
不二章 （昭和57年 48巻 8号 p93）
- 伝統の銘菓-葛きり
中村汀女 | 増田松樹 （昭和57年 48巻 8号 p95）
- 市販食品成分表-あんみつ、フラッペ
竹内冨貴子(ダイエットクリエイター) | 不二章 （昭和57年 48巻 8号 p97）
- クッキングレッスン 8-炒什錦
相川方 | 南郷敏彦 （昭和57年 48巻 8号 p99）
- ママがせんせい 20-夏休みがチャンス“台所の仕事をさせる”
小林カツ代 | 高田隆 | カタヤマユミコ （昭和57年 48巻 8号 p102）
- ダイエットアドバイス 8-てんぷらを食べる
滝口操(女子栄養短期大学) | 増田松樹 | 香川芳子(女子栄養大学栄養クリニック) （昭和57年 48巻 8号 p104）
- わたしのおはこ料理
島崎とみ子(女子栄養大学) | 増田松樹 | 木暮礼子 | 中村豊子 | 藤川陽子 | 小沢須佐子 （昭和57年 48巻 8号 p106）
- ８月のお総菜-梅味のシーフードサラダ/舌ビラメのコルベール
木村文子 | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 8号 p109）
- ８月のお総菜-牛肉のインド風煮込み/ゆでどりのさんしょう風味だれ
木村文子 | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 8号 p111）
- ８月のお総菜-かぼちゃと豚肉のとうがらし煮/キャベツの重ね煮
木村文子 | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 8号 p113）
- ８月のお総菜-ビール入りスープ/枝豆の呉汁
木村文子 | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 8号 p115）
- ８月のお総菜-小さなおかず
木村文子 | 多賀谷義雄 （昭和57年 48巻 8号 p117）
- 作り方もおいしさもそれぞれ とり肉のから揚げ十人十色
不二章 | 陳建民(四川飯店) | 相川方(女子栄養短期大学) | 兼次豊(<中条>チーフコック) | 小倉和子 | 宮田京子 | 本谷滋子(料理研究家) | 小林まりこ | ホルトハウス房子(料理研究家) | 深見幸子 （昭和57年 48巻 8号 p118）
- ことばの味つけ 小さな四季
団春郎 （昭和57年 48巻 8号 p124）
- からだと食べ物-お酒に弱い人のための「飲酒学」入門
古川タク | 松井省吾 （昭和57年 48巻 8号 p125）
- ムツゴロウの食物誌-海鼠
畑正憲 | 黒田征太郎 （昭和57年 48巻 8号 p135）
- 座談会・子供の家事教育-生活力の旺盛な子供に育てよう
権平康子(新潟県南魚沼郡大和町農協健康管理推進協議会) | 名取弘文(神奈川県藤沢市立村岡小学校) | 佐藤洋子(朝日新聞) | 高見澤たか子(生活評論家) | 岩月一敏 （昭和57年 48巻 8号 p140）
- 私はレポーター-わが家（私）の夏休み
池田葉子 （昭和57年 48巻 8号 p152）
- レターボックス
池田葉子 （昭和57年 48巻 8号 p154）
- 研究の前線シリーズ・ここまでわかってきた食品中のコレステロール量とコレステロールの多い食品のとり方-食品中のコレステロールと血液中のコレステロール値
辻啓介(国立栄養研究所) （昭和57年 48巻 8号 p157）
- 研究の前線シリーズ・ここまでわかってきた食品中のコレステロール量とコレステロールの多い食品のとり方-食品中のコレステロール定量法
中川靖枝(実践女子大学) （昭和57年 48巻 8号 p162）
- 研究の前線シリーズ・ここまでわかってきた食品中のコレステロール量とコレステロールの多い食品のとり方-コレステロール量の多い食品のとり方
辻悦子(国立栄養研究所) （昭和57年 48巻 8号 p166）
- 九州・味通信
村上祥子 | 大島虎雄 （昭和57年 48巻 8号 p173）
- 栄養指導
東畑朝子(フードドクター) （昭和57年 48巻 8号 p174）
- 食物教育
（昭和57年 48巻 8号 p175）
- マンスリーインフォメーション-読者プレゼント
（昭和57年 48巻 8号 p176）
- マンスリーインフォメーション-ティータイム
（昭和57年 48巻 8号 p177）
- 体重コントロールＱ＆Ａ
香川芳子(女子栄養大学) | 飯島幸子 （昭和57年 48巻 8号 p178）
- 食事のプランニング
ナギカツオ （昭和57年 48巻 8号 p180）
- 料理一覧（栄養成分値つき）
（昭和57年 48巻 8号 p192）
- 編集後記
（昭和57年 48巻 8号 p198）
- ８月の献立プラン
木村文子 | 嶋田健二郎 （昭和57年 48巻 8号 p199）
